Cooperativa Ammasso Prodotti Agricoli

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  1. Farrotto di San Marino

    Farrotto di San Marino

    Il farro è coltivato nelle aziende agricole all’interno della Repubblica di San Marino.
    Il Farrotto è prodotto interamente con farina di farro integrale e non contiene grassi idrogenati.  
    Gli ingredienti consentiti nella preparazione della “ Farrotto Terra di San Marino” sono:

    1. Farina di farro integrale, ottenuto esclusivamente con “Farro Terra di San Marino” prodotto nel rispetto di quanto previsto dallo specifico disciplinare di produzione approvato.
    2. Zucchero
    3. Mandorle bianche
    4. Agenti lievitanti
    5. Burro
    6. Uova
    7. Scorza d’arancia candita
    8. Cannella, vaniglia

     

    Durante tutta la fase di stoccaggio non vengono utilizzati prodotti chimici per contrastare l’attacco di infestanti (artropodi) che viene contrastata unicamente e insufflando aria fredda (nei silos) in grado di rallentarne e contrastarne la nascita, crescita e riproduzione degli insetti.  
    Processo  di  produzione
     La produzione del “ Farrotto Terra di San Marino” deve avvenire separatamente o in momenti diversi rispetto al resto della produzione riguardo alle fasi di: impasto, lavorazione e cottura.
    Una volta iniziato il processo di produzione non può essere interrotto fino all’ottenimento del prodotto finito pronto per l’immissione al consumo. 
    Non è consentita la surgelazione o l’adozione di altri sistemi, sia chimici che fisici, di conservazione, fatto salvo il confezionamento del prodotto in atmosfera modificata (CO2 e/o N in miscela) senza l’impiego di conservanti.

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  2. Farina 0
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  3. Farina 00
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